Assapora

    Il vinosanto affumicato dell'alta valle del Tevere

  • La storia del vin santo affumicato risale alla cultura di fine Ottocento. Le famiglie di questa zona hanno elaborato, nei secoli, una tecnica che ha reso unico e originale questo prodotto: l’appassimento dei grappoli o coppiole (grappoli appesi uniti a due a due) è fatto in locali ricchi di fumo, per la presenza di camini e stufe, il fattore che dona una nota affumicata al prodotto finale.

    Il vinsanto affumicato è diventato un prodotto Slow food che offre il meglio di sé con alcuni dolci tipici da forno, tipo i “tozzetti”, o con le gustose castagne del territorio.

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    Indirizzo: Via s.Croce 17, Monte S. Maria Tiberina
    Telefono: 075/7828360 – 335 6055 944
    E-mail: orlandocolonni@gmail.com

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