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La storia del vin santo affumicato risale alla cultura di fine Ottocento. Le famiglie di questa zona hanno elaborato, nei secoli, una tecnica che ha reso unico e originale questo prodotto: l’appassimento dei grappoli o coppiole (grappoli appesi uniti a due a due) è fatto in locali ricchi di fumo, per la presenza di camini e stufe, il fattore che dona una nota affumicata al prodotto finale.
Il vinsanto affumicato è diventato un prodotto Slow food che offre il meglio di sé con alcuni dolci tipici da forno, tipo i “tozzetti”, o con le gustose castagne del territorio.
Azienda Agricola C.B.R.
Indirizzo: Via s.Croce 17, Monte S. Maria Tiberina
Telefono: 075/7828360 – 335 6055 944
E-mail: orlandocolonni@gmail.com
