La sagra della porchetta nasce per celebrare un antica e stimata scuola di norcini che dal piccolo borgo esportava la propria bravura ed arte nella lavorazione del maiale in tutto il comprensorio, l’assalto alla porchetta avveniva già molto prima dell’inizio della sagra e ci si raccomandava di prenotare e procurarsi in anticipo la porchetta, ma soprattutto la interiora ed i zampi cucinati con la colatura del grasso del maiale che lentamente arrostiva al forno.
Successivamente è stato facile abbinare alla sagra della porchetta i Fagioli con le Cotiche, in quanto anch’esso tipico cibo di un economia povera si è cercato di riscoprirlo per valorizzare un piatto antico ma ultimamente dimenticato.
Ancora oggi le cuoche della proloco puliscono le cotenne (cotiche in dialetto) una ad una per poi cucinarle con un antica ricetta locale abbinate ai fagioli dall’occhio, coltivati in abbondanza dai contadini nelle colline del paese.
Collegati a questi due piatti, Re e regina della sagra, non mancano altri piatti della tradizione locale quali penne al tartufo Scorzone e funghi delle colline circostanti (penne alla Montesca) e Ciaccia sul Panaro (torta al Testo) abbinata con salumi e formaggio.
Tutto questo abbinato a musica e folclore per trascorrere giornate all’insegna del divertimento e del sano mangiare in un scenario naturale unico all’interno di quello che fu un antico feudo imperiale governato dai Marchesi Bourbon del Monte.
La prima edizione della sagra risale al 1965, all’epoca si svolgena nelle piccole strade e piazze del borgo medievale, dopo alcuni anni in cui la festa ha continuato a crescere e ad attirare visitatori da tutto il comprensorio per varie problematiche è stata abbandonata, nel 1993 la proloco, da poco ricomposta, la ripropone inizialmente nel piccolo e panoramico “poggio” (collina di fronte all’antico castello medievale) poi con il passare degli anni e con l’aumentare delle presenze nel grande spazio del centro sportivo in cui vengono allestiti stand, cucine e spazi ricreativi per grandi e piccini con pista da ballo e giochi vari.
